Kafa je mnogo više od jutarnjeg rituala to je čitav svet ukusa i aroma koji čeka da bude istražen. U Single Origin verujemo da svaka šoljica priča svoju priču a ta priča počinje sa zrnom. Ovaj vodič će vas provesti kroz tri glavne vrste zrna kafe koje ćete najčešće sresti pomoći vam da razumete njihove razlike i nadamo se da pronađete vaš savršeni ukus kod nas. Razumevanje ovih nijansi može značajno obogatiti vaše iskustvo ispijanja kafe i pomoći vam da u potpunosti cenite kvalitet i raznolikost koju Single Origin nudi.
Arabika
Arabika zrna kafe su najpopularnija i najrasprostranjenija vrsta na svetu čineći između 60% i 70% ukupne svetske proizvodnje. Često se smatraju zlatnim standardom kvaliteta i ukusa. Svoju priču započinju u visoravnima Etiopije tačnije u regiji Kafa odakle su se proširila u Jemen a zatim i širom sveta. Ono što izdvaja Arabiku je njen prefinjen profil ukusa obično je glatka slatka i aromatična sa notama čokolade karamela orašastih plodova koji nastaju uglavnom tokom prženja kafe, voća i delikatnih floralnih ukusa koji dolaze od podneblja, obrade i sorti ove vrste. U poređenju sa drugim vrstama Arabika ima niži nivo gorčine i kofeina. Naučnici kažu da je to zbog duplog većeg broja hromozoma u svojoj DNK-a strukturi. Za svoj rast Arabika preferira visoke nadmorske visine od hiljadu do dve hiljade i dvesta metara u suptropskim klimatskim uslovima sa umerenim temperaturama između 15℃ i 25℃ i redovnim padavinama. Idealno tlo je dobro drenirano vulkansko tlo bogato organskim materijama uz delimičnu hladovinu. Arabika je prilično osetljiva na klimatske i okolinske uslove što utiče na njen kvalitet i često višu cenu. Glavni proizvođači Arabike su Brazil, Kolumbija i Etiopija.
Canephora / Robusta
Robusta je druga najpopularnija vrsta zrna kafe poznata po svom snažnom i intenzivnom ukusu kao i po svojoj otpornosti. Zauzima značajan deo svetske proizvodnje kafe. Potiče iz nizijskih kišnih šuma Centralne i Zapadne Afrike odakle se kasnije proširila u druge tropske regione. Profil ukusa Robuste je obično jači zemljaniji i često gorči sa notama orašastih plodova ili drveta. Ono što je karakteristično za Robustu je njen viši sadržaj kofeina u poređenju sa Arabikom. Zbog svoje jačine i sposobnosti da stvori bogatu kremu često se koristi u mešavinama za espreso i domaću kafu. Robusta uspeva na nižim nadmorskim visinama od nivoa mora do osamsto metara u toplim i vlažnim tropskim klimatskim uslovima sa konstantnim temperaturama između 24℃ i 30℃ i obilnim padavinama. Ova vrsta kafe je poznata po svojoj izdržljivosti i otpornosti na štetočine i bolesti što je čini lakšom i jeftinijom za uzgoj. Za otpornost je zadužen veći nivo kofeina, koji takođe služi kao prirodan pesticid. Glavni proizvođači Robuste su Vijetnam, Brazil, Indonezija, Uganda i Indija.
Liberika
Liberika je manje uobičajena ali veoma zanimljiva vrsta zrna kafe koja čini mali procenat svetske proizvodnje manje od dva posto ili jedan zarez pet posto. Poznata je po svom jedinstvenom i smelom karakteru. Potiče iz Zapadne Afrike prvenstveno iz Liberije odakle je preneta u Jugoistočnu Aziju posebno na Filipine u Maleziju i Indoneziju. Istorijski je bila važna kao alternativa Arabici otporna na rđu. Profil ukusa Liberike se često opisuje kao dimljen drvenast i ponekad začinjen sa notama tamne čokolade i tropskog voća. Neki je opisuju i kao slatku i cvetnu. Njen ukus je prilično različit i manje konvencionalan u poređenju sa Arabikom i Robustom. Liberika preferira toplije nizijske regione za rast. Karakteriše je visoko stablo do dvadeset metara i velika asimetrična zrna. Poznata je po svojoj izdržljivosti i dubokom korenovom sistemu. Glavni regioni uzgoja su Filipini gde je poznata kao Kapeng Barako, Malezija i Indonezija.
Razumevanje razlika između Arabike Robuste i Liberike može značajno obogatiti vaše iskustvo ispijanja kafe. Dok je Arabika poznata po svojoj prefinjenosti i složenosti ukusa Robusta nudi jačinu i intenzitet a Liberika donosi egzotičnu i neobičnu notu. Najbolji izbor na kraju zavisi od vaših ličnih preferencija i onoga što tražite u svojoj idealnoj šoljici kafe. Pozivamo vas da posetite Single Origin gde ćete imati priliku da probate najeksluzivnije i ukusnije sorte Arabike. Naše stručno osoblje će vam rado pomoći da pronađete kafu koja savršeno odgovara vašem ukusu. Slobodno pitajte za preporuke ili isprobajte naše degustacione setove kako biste otkrili svoj novi omiljeni ukus.